세잔의 정물화에는 예외 없이 사과가 등장한다. "사과로 파리를 점령하겠다."는 말은 세잔 자신의 말이었다. 사과는 세잔의 정물화에서 스타일을 실험하는 과제물과 같은 것이었다. 초기의 정물화에서 새로운 정물화 기법을 찾아가는 과도기를 대표하는 그림이다.