현대의 식탁문화는 정성과 감성이 조화된 조리와 상차림으로 이루어진다. 정성과 감성은 21세기의 가장 가치 있는 센스로 정성은 전통을, 감성은 현대적 스타일을 의미한다. 이 책은 중국, 일본, 유럽 등 세계 각국의 식탁문화를 비교, 분석하며 새로운 한국적인 테이블 디자인을 제안한다. 아울러 세계화 시대의 교양인이자 전문가가 갖추어야 할 폭넓은 지식을 제공하고 건강하고 쾌적한 에코 디자인을 창조하는 푸드 스페셜리스트를 위한 교재.