제과이론, 제빵이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학 등을 다루며, 단원별 핵심이론을 요약정리하였고, 출제예상문제와 정답을 수록하였다. 또한 지난년도 시행 출제문제와 정답을 실었다.