여름 식탁의 반가운 손님 냉국, 냉채. 시원한 냉국이나 냉채 한 가지만으로도 더위에 지친 입맛이 되살아난다. 뻔한 냉국이나 냉채는 이제 그만. 색다른 맛을 즐겨보자! 이 책에서는 생각지 못했던 다양한 냉요리 재료들과 함께 더욱 맛있게 조리하는 방법을 모두 소개한다.

냉요리의 재료는 모두 익히지 않은 그대로의 것이라는 고정관념에서 벗어나 새로운 재료와 다양한 조리법을 만나게 된다. 처음 해보는 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있도록 조리 과정과 알아두어야 할 조리 포인트를 모두 꼼꼼히 짚어 주고, 집에서도 전문가 못지 않게 맛을 낼 수 있도록 재료에 밑간하는 포인트, 비린내 없애기, 국물 맛을 내는 법, 맛있는 소스 만들기 등 냉요리의 비법을 모두 공개한다. 그밖에도 이 책에 실린 냉국이나 냉채를 이용한 응용요리 한 가지씩을 더해 더욱 알차고 풍부한 먹을거리를 제공한다.