1권부터 4권까지 읽는 동안 저마다의 방식으로 향기를 만들어냈던 '커피이야기' 5권이 기다려진 건 너무도 당연했다.이번에는 어떤 맛과 향기들이 나를 흥분하게 만들어줄지.그리고 이번에도 변함없이 커피의 맛과 인생의 맛이 잘 어우러져 있었다.커피에 대한 이야기의 끝이 있을지가 궁금해질정도로~^^

5권에서 유독 나의 관심을 끈 건 커피의 종류와 생두에 관한 이야기 하나였다.아마도 카페를 찾아 투어하는 것을 즐기는 지인을 둔 덕분인 듯하다.그런데 공교롭게도<커피친구>편이 소개 되었다. 커피를 좋아는 하지만 마니아라고까지 부를 수 없는 나와 달리 지인은 세부적인 기준으로 커피를 고른다.이를테면산미와 바디감의 특징 같은. 당연히 지인은 자신이 주문한 커피의 이름과 특징까지 메모를 한다. 해서 이번에는 소개된 커피들을기록해 두었다가 지인에게 추천을 해야겠다는 마음이 나도 모르게 들었나 보다.우린 '커피친구'니까."커피는 사람과 사람을 연결시키는 매개체다"라는 하워드 슐츠의 말처럼. 바디감이 있고 단맛이 좋은 과테말라'우에우에테낭고' 디카페인 커피 콜롬비아 라우리나원두 등등 그런데 커피에 대한 가장 반가운 정보는 '로부스타'에 대한 이야기였다.지인이 찾는 스타일의 방식이 무엇인지 이제 제대로 알았기 때문이다. 지인은 크레마가 두껍고 바디감이 무거운 커피를 찾는 편인데 그럴려면 로부스타가 들어가야 한다는 거다.그런데 여기서 더 재미난 건 단순히 로부스타를 사용했을 때 커피가 어떤 맛을 낸다는 것이 아니라,로부스타 원두가 갖는 성질의 특성때문이었다.다른 생두보다 크기가 작아서 아라비카에 비해 홀대를 받지만 에스프레소 블렌딩에 이 녀석이 꼭 들어가야한다는 사실.나는 이 후자의 것을 먼저 지인에게 말해주고 싶다는 생각을 했다.인기가 없다고 해서,혹은 내가 가진 것이 부족해 보여서 자신감이 부족해질때...사실 4권을 읽을 때 "커피 맛에 집착하지 않았으면 합니다.맛에 강박관념을 갖게 되면 쉽게 상처 받게 됩니다.그러면 상처를 받지 않으려고 고집이라는 성을 쌓게 되죠(...)"/263 이 문장을 하나를 놓고 지인과 한참을 이야기할 수 있었기 때문에 '로부스타'에 대해 잘 알지는 못하지만 인기가 덜하다고 해서 나의 모든 것이 모자란 것은 아니라는 것에 대해 무궁무진한 이야기를 할 수 있을 것 같다.그냥 마시는 커피 같지만 이렇게 커피는 사람과 사람을 아주 친밀하게 만들수 있다는 것,굳이 커피속 이야기 때문이 아니라 격하게 공감하는 요즘이다.

"좋은 커피는 혀에 기억시킨다"

로부스타와 '커피친구'편 도 좋았지만 사실 가장 반가웠던 건 위에 문장을 만났을 때의 순간이라고 해야 겠다.지난달인가 강화도에 있는 헤밍웨이라는 카페를 가게 되었는데 그곳에서 커피를 마시자마자 혀에서 맛이 느껴지는 경험을 했기 때문이다. 혀로 맛을 느끼는 것이야 당연하겠지만,앞서 마신 커피가 얼마나 맛없는 커피였는지를 느끼게 해주는 경험이어서 놀라웠다. 그때는 그저 신기하고 혀끝으로 전혀지는 맛의 경험이 있다는 것이 신기했는데,이번 커피이야기에서 내가 경험했던 문장을 만나고 나니 왜 이렇게 반가운지...순간 혀로 기억되지 않는 커피는 그냥 보통의 커피인지도 모르겠구나 라는 생각이 들어 피식 웃음이 나면서 ,맛있는 커피는 크게 두가지 기준으로 말할수 있는 것은 아닐까 라는 생각을 했다.정말 '맛있게 만들어져서 맛있는 커피'와 스스로 맛있다고 느껴져서 맛있다고 생각하는 커피' 헤밍웨이에서 마셨던 '카메룬 블루 마운틴'은 내게 혀로 기억된 첫 커피가 되는 거였다는 것.허영만의 <커피한잔할까요>를 읽으면서 알게 되었다.