커피 한잔으로 시작하는 하루. 커피가 그날의 기분도 만들어간다. 우리 삶 속으로 들어온 커피의 이야기를 읽으면서 삶속에 없어서는 안 될 존재가 되었을 것이다.

이 책을 보면서 커피를 좋아했던 아버지가 생각이 난다. 지금은 돌아가신지 벌써 20년 정도의 시간이 지났지만 아버지는 아침마다 커피를 드시고 계신다는 생각이 든다. 아침에 꼭 커피를 드시던 아버지를 생각해서 아침마다 커피를 내려 아버지 사진 앞에 놓아두는 엄마때문이다. 커피를 좋아했던 아버지와 커피를 내리던 엄마.

커피는 가족과 가족들간의 연결고리다. 커피 한잔을 앞에 두고 대화를 나눌 수 있으니까. 화가 나도 커피 한잔에 풀리기도 하고, 미안함을 커피 한잔에 날려보내기도 하니까. 가족들의 모임속에도 항상 존재했던 커피. 그 속에서 사람들의 이야기와 슬픔과 기쁨이 공존하는 것이다. 커피는 우리의 삶 속에 그대로 녹아들었다.

"나는 인류가 많은 일을 해냈다고 믿는다. 그것은 인간의 지능이 높아서가 아니라 커피를 만들 수 있는 손을 가지고 있기 때문이다."라는 플래시 로젠버그의 말처럼 커피 원두를 따서 그것을 로스팅을 하고 커피를 내리는 복잡한 과정을 통해 우리에게 향긋한 커피를 만들어 냈기 때문이라는 생각이 든다. 그런 복잡한 커피를 만드는 일을 하고 손님들을 접대하는 바리스타들의 끊임없는 노력을 이 책을 통해 이해하고 알 수 있었다. 그저 커피를 내리는데 힘든 일이 아니라고 생각했는데, 같은 원두라도 어떻게 배합을 하는가에 따라 맛의 결과가 달라질 수 있다는 것을. 또한 커피의 원두의 특성에 맞게 로스팅해야 되고 그것이 3주 동안 보관하면서도 끝 맛까지 맛잇게 만들 수 있는 노력을 한다는 사실이다. 유명 까페에서는 소비자들의 구매 패턴도 분석하고 원두의 맛과 향을 유지하도록 노력한다는 것을 말이다.

그냥 커피는 아메카노와 라뗴만 있는 줄 알았는데, '코르타도'라는 커피도 있다고 한다. 외국에 있었던 사람들 중에서는 라테 맛이 별로라고 하는 사람들도 있다고 한다. 그 이유는 미국에서는 커피에 들어가는 우유의 종류가 여러가지라고 한다. 그런데 우리나라는 우유의 종류가 한정되어 있다보니 '코르타도'를 만들어내기는 힘들단다. 그저 우유만 넣으면 라떼인줄만 알았는데 우유의 종류에 따라 이름도 달라지고 어떻게 로스팅한 것에 따라 커피의 맛이 달라지다니. 커피는 이름만 커피일뿐 다른 얼굴을 가졌다는 것이다. 그래서 인지 커피를 마실 때 다가가와서 종류와 로스팅에 대해 설명을 해주는 까페가 반갑웠다. 커피의 출신도 알고 맛을 음미하는 방법도 설명해 주니까. 알고 마실 때의 커피 한잔은 반갑기도 하고 그 속에 자신만의 이야기를 품고 있다는 생각이 든다.

다양한 이야기를 들을 수 있는 커피 한잔을 바람과 함께 마실 수 있는 오늘을 마음껏 즐겨봐야 할 것이다. 커피에는 우리가 모르는 커피속의 이야기가 존재할 수 있으니까.

(이 리뷰는 위즈덤하우스에서 도서를 제공받아 작성되었습니다.)