닭고기는 소나 돼지에 비하여 지방이 적고 맛이 담백하여 소화·흡수가 잘 돼, 유아나 위장이 약한 사람에게 좋은 단백질원이 된다. 우리나라에서는 소·돼지 다음으로 널리 식용되고 있으며, 백숙·찜·불고기·회 등 다양한 조리법이 개발되었으며, 창자·간·모래주머니·발도 요리하여 먹는다.

한동안 조류독감, AI 등으로 오해를 받았지만, 사실 알고 보면 가장 가깝고, 저렴하고, 쉽고 편하게 먹을 수 있는 닭고기, 이 닭 한 마리로 만들 수 있는 모든 요리를 이 책에 담았다. 닭고기는 물론, 닭고기와 함께 먹으면 더욱 맛있는 곁들임 요리도 포함되어 있다.