7명의 연구자들이 모여 취사시설과 취사용기에 관한 연구를 중심으로 식문화 탐구의 시작을 열고 있다. 전체적인 구성은 주제에 따라 1~4장은 취사용기에 관해, 5~6장에는 취사시설과 공간의 활용에 대해, 마지막 장에서는 중세 일본의 동물식(動物食)에 관한 연구를 배치하였다. 이를 위해 다양한 시대의 토기들에 대한 고고학적 분석과 취락 간 비교분석을 활용하고 있다. 그리고 부록에서는 정확하고 올바른 용어의 정착을 위해 식문화관련 고고용어 가운데 취사와 관련된 용어 20여개를 선정하여 제시하고 있다.