제과.제빵사가 되려는 분들에게 도움이 되기 위하여 출판되었다. 전문적인 제과.제빵기능사 필기 문제는 대소 까다로운 편이다. 그러나 이 책 한 권으로 기본적인 지식의 습득은 물론, 단원별 자주 나오는 기출 문제를 통하여 흐름을 파악한 후 부록에 수록된 최근 기출문제를 풀이하면 원하는 합격에 도달할 수 있을 것이다.