1250년부터 1550년까지의 시기동안에 누가 무엇을 어떻게 먹었으며, 섭취한 음식으로부터 충분한 영양을 공급받았는지 여부를 다루고 있다. 여러가지 측면에서 오늘달의 우리가 음식을 먹는 것과 다르긴 하지만, 의외로 매우 유사하기도 한 서양 중세의 음식 먹는 방법이 흥미롭게 서술되어 있다. 또한 약 300년이라는 긴 기간동안 모든 면에서 일어났던 변화와, 변화가 존재하지 않았던 부분을 확인하면서 당시 사회의 흐름을 짚어볼 수도 있을 것이다.