1922년 일본 야마나시현에서 태어나, 홋카이도 대학 의학부를 졸업했다. 1957년 도쿄에서 병원을 개업한 이래 니시건강법으로 치료를 계속해오고 있다. 일찍부터 생체의 자연치유력에 착안하여, '홀리스틱 의학'의 선구자로서 약에 의존하지 않는 독특한 의료활동을 전개해왔다. 40년간 '식(食)'의 개선을 중심으로 하는 니시건강법으로 현대의학에서 버림받는 많은 난치병 환자들을 치료해왔으며, 미주, 중국, 한국, 브라질, 이스라엘 등지에서 수차례 강연을 했고, 현지어로 번역된 많은 저서는 큰 반향을 불러 일으켰다.

저서로는 『의약에 의존하지 않는 서의학건강법』, 『의약이 필요없는 치료법』, 『서식 건강법으로 약에 의존하지 않고 병을 고친다』, 『병의 원인, 증상, 요법』, 『현대병은 서식 건강법으로 낫는다』, 『식사로 암을 예방한다』, 『식사와 운동만으로 당뇨병을 고친다』, 『내 병의 원인과 증상 그리고 치료까지』, 『난치병 나는 이렇게 극복했다』 등이 있다.