이 책은 상식적인 음식 맛에 연연하지 말고 맛있게 느껴지는 식감이나 이미지를 개발하라는 새로운 개념의 맛 이야기에서부터 경영 체질을 개선함으로써 돈 들이지 않고 점포를 살리는 법, 유능한 종업원을 발굴하고 관리하는 법, 손님의 심리를 자극하는 가격 책정법, 손님이 필요로 하는 상품을 제공하는 메뉴 구성법, 성공적인 입지 선정법, 실전에 바로 활용할 수 있는 영업 전략에 이르기까지 성공적인 음식점 창업과 경영에 필요한 정보를 실제 사례를 토대로 흥미진진하게 소개하고 있다. 특히 이번 개정증보판에는 점포의 가치에 맞추어 돈이 되는 상품을 만드는 법을 실어 불황의 파고를 이겨낼 수 있는 전략을 전격 공개하였다.

자칭 음식점 닥터인 저자는 〈돈가스 신주쿠 사보텐〉을 비롯하여 〈돈가스 가마쿠라 고에쓰〉, 〈가라시테〉, 〈돈가스 이나바 와코〉, 〈라면 덴카〉, 〈파스타칸〉 등 여러 기업의 컨설팅과 마케팅을 담당하며 폐업의 위기에 처해 있던 수많은 점포를 극적으로 회생시켜 왔다. 그는 입지 선정에 실패하지 않은 한 자신의 전략으로 성공하지 않은 점포가 없었다고 자신 있게 말한다. 누구도 생각지 못한 부분에 착안한 비상식적인 영업 전략, 이것이 죽어가는 점포도 살려낸 그의 전술이자 성공 비결인 것이다.