머리가 좋아지고 싶다면 장을 다스려라
과연 뇌가 우리 몸을 지켜줄까? 우리는 똑똑한 뇌를 만들기 위해 노력한다. 그런데 우리 뇌의 상태를 좌우하는 것은 다름 아닌 장이다. 뇌는 음식을 조절하지 못하지만 장은 식탐을 조절할 수 있고, 뇌는 한번 맛에 중독되면 끊지 못하지만 장은 해로운 음식을 먹으면 이에 대항해 싸운다. 장내에 날씬균을 비롯한 유익균이 늘어나면, 뚱보균이 줄어들면서 자연스럽게 강렬한 식욕은 사라진다. 결국 뇌를 지배하는 것은 장인 것이다. 장내 이로운 세균들을 활성화하는 식생활의 변화만으로도 살도 빼고 면역력도 높일 수 있다.

촌충과 같은 생물이 맨 처음 갖게 된 장기는 뇌나 심장이 아니라 장이다. 장에서 처음 신경세포가 만들어졌고, 신경세포가 빽빽이 늘어선 유일한 장기가 장이다. 저자는 장의 뛰어난 역할에 주목하면서, 장에 좋은 음식을 먹어서 유해균을 줄이고, 유익한 장내세균을 활성화할 수 있는 방법을 제시한다. 그 대표적인 음식으로 양파초절임, 유청, 냉동 버섯, 마늘초절임, 다시마초절임, 발효식품을 소개하며 만드는 방법까지 상세히 알려준다. 저자 스스로 이러한 음식을 먹고 유익한 장내세균을 늘려서 혈당치와 중성지방 수치를 정상으로 회복하고, 반년 동안 몸무게를 10킬로그램이나 줄인 경험을 자세히 들려주기도 한다. 이 책을 통해 우리 몸에 막대한 영향을 끼치는 장내세균의 다양한 활동과 생활 속에서 장내세균을 내편으로 만드는 너무나도 간단한 방법을 접할 수 있을 것이다.