새로 급부상하고 있는 생명 공학 작물의 육성 과정을 과학적으로 기술하여 개발 과정 및 그 산물의 안전성과 위해성에 대하여 소비자가 올바른 인식을 가질 수 있도록 하기 위하여 제작되었다. 생명 공학 식품의 성격과 제조 과정, 유래, 생명 공학 식품의 안전성과 그 관리, 그리고 현재 개발 중인 생명 공학 농작물의 종류와 구별법 등을 사진과 도표 등을 이용하여 소비자가 이해하기 쉽게 기술되었다.

생명 공학 작물의 유용성과 미래성 그리고 무한한 경제적 가치에도 불구하고, 일부 과학자들이 생명 공학 작물의 인체 및 환경 위해성을 문제 삼은 이후 생명 공학 작물 생산국을 비롯한 선진국들은 생명 공학 작물이 인체 및 환경에 미치는 영향에 안전성을 확보하기 위하여 기초 자료의 수집과 위해성 평가 기술의 개발 및 국가 관리 체제 정비에 박차를 가하고 있다. 급기야 우리 나라를 비롯한 유럽 연합, 일본 등 많은 나라에서 생명 공학 작물 및 제품에 표시제를 도입하기에 이르렀으나 이는 식품의 제조 과정에 대한 소비자의 알권리를 충족시키기 위한 것이지 위해성을 표시하기 위한 조치가 아님을 이 책을 통해서 알 수 있을 것이다.