천연 과일과 채소로 만든 주스와 스무디는 현대인의 건강에 도움이 되는 대표적인 음료로, 소화와 흡수가 빠르며 비타민과 미네랄, 효소 등의 영양소 섭취 효과가 뛰어나다. 무엇보다 과일과 채소, 수분 섭취를 늘리는 가장 좋은 방법으로, 과일이 단단해서 먹기 어려운 노약자나, 특정 재료의 맛을 싫어하는 사람에게 과일과 채소를 적당히 혼합한 주스와 스무디는 건강에 도움을 주는 바람직한 먹거리이다. 최주영 요리연구가는 오랜 경험을 바탕으로 시중에서 쉽게 구할 수 있으며 활용도가 높은 건강 식재료를 선택하여 주스와 스무디를 쉽게 접하도록 『궁합이 맞는 과일 채소 주스 & 스무디』를 썼다. 다만 아보카도나 파파야처럼 구하기가 쉽지 않아도 영양성분이 뛰어나거나 약효가 바로 나는 재료를 몇 가지 추가했다.