이탈리아 원서를 보며 이탈리아 요리를 공부하는 학생들을 위한 조리 용어 사전이다. 조리용어는 그 나라의 역사와 문화, 경제, 사회적 환경, 국민성이 내제되어 있으며, 이를 통해 용어의 이해와 이론적 배경을 통하여 실제적인 요리가 탄생하는 것이기 때문에 특별히 주의 깊게 다루어져야 하는 것이다.