본서는 기업의 재무회계원리를 이해한 다음의 과정으로 호텔기업의 특성에 기인한 보충적 회계방법을 이해하고, 호텔의 손익개선을 위해 회계정보를 활용하는 방법을 습득하는데 목적을 두었다.