건강이나 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 주목을 끌고 있는 해조류의 다양한 기능성을 담아낸 책으로, 저자가 수년 간 연구해 온 강의 내용과 자료들, 외국의 문헌 등을 정리한 것이다. 해조류의 화학 성분이나 이용 등에 관하여 전공하는 학생이나 초보자들도 이해하기 쉽도록 각 분야별로 나누어 설명했으며, 학명과 한국명, 일본어명, 영어명을 찾아볼 수 있는 ‘학명 및 명칭대조표’와 간단한 해조 표본 만드는 법을 부록으로 수록하였다.