음청류(飮淸類)란 술 이외의 기호성 음료의 총칭을 말한다.
우리 나라는 풍토가 매우 청명하여 옛부터 깊은 계곡의 맑은 물과 샘물이 양질의 감천수였으므로 이런 물을 약수라 하여 좋은 음료로 사용할 수 있었다. 따라서 한국의 음청류는 이런 양질의 감천수와 더불어 약식동의의 발로로 발전하여 왔다.
이 책은 저자가 오랜동안 모았던 자료와 실제 음청류를 만들면서 경험을 바틍으로 엮어낸 것이다. 음청류의 역사와 종류 및 음청류에 쓰이는 향악재에 대해 설명하고 조리법은 사진과 함까 실어 시각적인 이해를 돕고 있다.
우리 음료의 멋스러움을 알고 배우고자 하는 사람들에게는 귀중한 자료가 될 것이다.