우리집은 음식점을 한다.

내가 고등학교 때 아버지께서 다니시던 직장을 관두시고 소원이셨던 레스토랑을 개업하셨다. 아마 이렇게 힘든건줄 알았다면 시작 안하셨겠지만..ㅎㅎ 레스토랑은 보이기만 멋지지, 사실 개업하고 보면 하나부터 열까지 보통 잔손이 많이 가는 게 아니다. 운영시간도 길고 주인이 자리를 안 지키면 티가 나기 때문에 항상 붙어 있어야 한다.

몇 년 전에 이곳에 한우 바람이 불면서 한우생고기집으로 변신했다. 덕분에 서울에 살던 나는 돕겠다고 이리로 왔다. 요즘은 신문만 보면 불경기 소리가 나온다. 우리집도 예외는 아니어서, 나도 나름대로 이리저리 경영전문서적을 읽어보고 집에 적용해보기도 한다. 대기업과 달리 self-employeed는 결재를 받을 필요가 없으므로 편하다. '이것 괜찮겠는데?'싶으면 하나씩 바꿔보는 재미가 쏠쏠하다. 예전에 조한웅님의 『낭만적 밥벌이』에 카페가 하나의 생명체같다고 하셨는데, 음식점도 마찬가지다. 계속 개선할 점을 바꿔야 점점 나아지고 움직인다. 바뀌지 않는 모든 건 죽은 것이니까 마찬가지니까.

이 책을 읽고나서 가장 먼저 우리가게 화장실을 내 나름대로 리뉴얼했다. 일단 조명을 더 달고, 내가 좋아하는 브라이언 트레이시의 명언도 사진과 함께 적어놓고, 기존의 액자속 그림과, 배치도 바꾸었다. 여자화장실은 여분의 수건을 배치해 두고, 핸드크림, 폼클렌저, 심지어 바디크림까지 구비해두었다. 손님들이 "와, 화장실 많이 신경썼네요."라고 알아봐주실 때마다 어찌나 뿌듯하던지..하하하..

독자의 행동을 변화시키는 책이 가장 좋은 책이라고 생각한다. 물론 재미로 읽는 소설을 예외로 치기로 하자. 그런 의미에서 이 책은 10점 만점에 8점 정도는 줄 수 있을 것같다.

이 책은 기존에 음식점을 운영하는 사람보다 창업하려는 사람에게 더 적합할 듯하다. 점포 얻을 때 유의점이라던가 서류에 관련해서도 나름 자세하게 나와있기 때문이다. 하지만, 유경험자로써 왠만한 각오가 아니라면 다니던 직장 계속 다니기 바란다. 음식점 생각보다 녹록하지 않다.