이 책의 구성은 총 3부로 구성되어 있으며, 제1부는 서양조리에 대한 필요한 이론적인 부분들을 다루었고, 제2부에서는 서양조리에 필요한 기초실기 부분들을 폭넓게 다루고 있으며, 제3부에서는 서양조리 실기 시험문제를 다루었다. 특히 최근에 서양요리 조리기능사 실기 부분을 전면 교체하여 최신의 자료를 독자 분들에게 공급하고 있다.