연세대학교 음식 디미방팀과 풀무원이 함께 개발한 건강 중점 두부 요리 80가지를 소개하는 이 책『everyday 두부』는 가벼운 간식에서 근사한 메인 디시까지 값싸고 흔한 두부가 식품학자들의 실험 조리를 거치면서 80가지의 건강 요리로 탈바꿈하는 과정을 소개한다.

단순히 두부로 만든 요리들을 나열하는 게 아니라 하찮게 여긴 두부 한 모가 얼마나 쉽고, 간단하게 건강 요리로 탈바꿈할 수 있는지를 보여 주고, 막연하게 알고 있던 콩에 관한 여러 가지 사실들을 먹는 사람의 나이와 성별에 맞춰 쉽게 파악할 수 있도록 재구성한 정보도 함께 담았다.