야채로 만든 42가지 수프와 13가지 죽을 소개하여 몸에 좋은 야채를 쉽게 섭취할 수 있도록 하는 책이다. 야채는 몸을 유지할 뿐만 아니라 성인병이나 암을 예방하고 건강을 생활을 하기 위해 필수적인 재료이다. 야채에 함유되어 있는 카로틴이나 각종 비타민, 미네랄, 식물섬유 등은 암을 예방하고 고혈압, 비만, 동맥경화를 예방하는 효과를 지니고 있다. 하지만 매일 생활 속에서 충분한 야채를 섭취하기가 어렵다고 한다.

몸에 좋은 야채로 만든 수프와 죽으로 야채 섭취량을 늘릴 수 있다. 야채로 만든 수프에는 맛의 성분인 아미노선과 글루타민산, 이노신산이 함유되어 있어 위액의 분비를 촉진해 식욕을 증진시켜 주고, 위에 부담을 주지 않는다고 한다. 식사 시간이 불규칙하거나 외식이 잦아 영양이 편중되기 쉬울 때 아주 유용한 요리법이다.