제과이론, 제빵이론, 제료과학, 영양학, 식품위생학 5과목에 대한 이론을 충실하게 요약되어 있어 이론 공부를 하기에 적합하다. 이론을 공부한 뒤에 단원별 출제예상문제를 통해 본인의 이론 실력을 검토할 수 있다. 2006년부터 2009년까지 시행된 출제문제를 수록하여 출제유형을 파악할 수 있도록 하였으며, 실력을 재점검할 수 있다.