운동수행력을 극대화하기 위해서는 운동선수의 상태를 총체적으로 점검하고 경기일정에 맞는 영양섭취 프로그램을 수립하여야 한다. 이를 위해서는 영양학에 대한 지식뿐만 아니라 운동생리학, 트레이닝 등 여러 스포츠관련 학문을 포괄하는 연구가 필요하다.

본 서에서는 운동 중 이용되는 영양소의 기본적인 역할과 흡수·대사 현상, 운동 시 에너지 발생 기전, 선수들의 체중관리, 운동특성에 따른 영양처방, 피로회복과 에너지의 재보충 등 스포츠영양학에서 다루어야 할 모든 내용을 일관성 있게 설명하였다. 또한 실제 식사 적용의 예를 들어 스포츠영양학을 현장에서 적용하는 데 도움이 되도록 하였다.