카카오? 코코아? 다크초콜릿? 리얼초콜릿?
의외로 잘 모르는 초콜릿에 대한 궁금증을
77가지 이야기로 풀다.

카카오와 코코아는 무엇이 다를까? 리얼초콜릿같은 말은 들어본 적은 있는데 정확히 뭘 말하는 것일까? 초콜릿을 먹으면 코피가 난다는 것은 정말일까? 서울대학교 식품공학과와 동 대학 보건대학원을 마치고 롯데중앙연구소 수석연구원 등을 거치며 25년 넘게 초콜릿분야에 종사해온 저자가 그 실무경험과 이론적 지식을 바탕으로, 전문서인 전작 『카카오에서 초콜릿까지』과 궤를 달리하여 누구나 읽을 수 있는 책을 지향했다.

하지만 단순한 초콜릿 잡학이 아니라 초보자라도 전문적인 지식을 얻는 가교가 될 수 있도록, 초콜릿의 역사와 성분, 제품, 토막지식, 최신 연구들을 77항목을 통해 풀어내고 있다.