세계 3대 요리학교로 유명한 츠지조그룹교 츠지 요시키 교장이 3년에 걸쳐 취재한 리포트로 스타 셰프 6인의 성공 노하우 ‘미식의 테크놀로지’를 담은 책이다. 이 책은 음식 비즈니스의 새로운 가능성을 깨닫게 하는 내용으로 구성되어 있다.

배려심에서 창조적인 요리를 만들어낸 '데이비드 불레이', 역경을 즐거움으로 승화시킨 '와쿠다 데쓰야', 요리로 감동을 전달한 '미셸 브라스', 세계화 전략에 그 나라의 개성을 살린 '알랭 뒤카스' 등. 여섯 요리사들이 최고의 음식을 만들고 세계적인 레스토랑으로 우뚝 서기 위해 겪은 고뇌의 과정을 상세하게 보여주고 있으며 세계 미식 문화 트랜드가 어떻게 변화 발전해왔는지를 알게 도와주고 있다.