정통 서양요리 입문서. 이 책은 전문조리사의 기본 지식과 이탈리아 요리를 중심으로 실제 호텔에서 판매되고 있는 메뉴를 체계적으로 다루고 있다. 메뉴별 실제 조리과정을 하나씩 사진과 설명으로 연출하여 이해하기 쉽게 꾸며 놓았다.