각종 채소와 과일을 이용한 조각 방법과 접시 장식법을 알려준다. 식품 조각을 널리 알리고, 이를 대중들이 좀 더 쉽게 받아들일 수 있도록 하기 위해 연구하던 저자는 작품 제작 과정을 상세히 담은 책을 통해 독자들에게 다가가고자 한다. 표현하는 형상에 따라 적합한 재료가 무엇인지 알 수 있고, 각 식품들의 모양이 완성 됐을 때 접시 위에서 어떤 느낌을 만들어내는지 살펴볼 수 있다. 또, 식품 조각에 쓰이는 도구에 대한 정보도 함께 제공하고 있어 기본적인 지식을 얻을 수 있게 한다.