중국에서 제다되던 여러 종류의 차 중 하나로 17세기경 유럽으로 수출되면서 인기를 끌게 되었고 특히 영국인들에게 사랑을 받은 홍차의 발전 과정, 제다 과정, 등급, 분류, 다구, 홍차 음료, 티 테이스팅, 유명 브랜드 등을 폭넓게 다룬다.

외식산업학부 교수로 학생들에게 차를 비롯한 커피 등 식음료에 대한 수업을 진행하고 있는 저자는 런던에서 경험한 오후 4시의 티타임을 '바쁜 가운데 자기를 돌아보고, 한 박자를 쉬어가기 위해 꼭 있어야만 하는 시간'으로 추억한다. '홍차의 나라'로 알려진 영국의 런던에서 생활하면서 영국인들의 홍차 문화에 매력을 느끼고, 홍차 맛에 푹 빠지면서 전 세계의 많은 나라의 다양한 홍차 문화를 경험한 저자가 전하는 홍차 이야기를 만나보자.