외식산업의 발전과정과 현황, 창업자의 자세, 외식업 프랜차이즈 창업 등 외식업 창업에 필요한 전반적인 내용을 다루고 있는 책이다. 이 책은 불황기에도 튼튼한 식당의 경영전략을 소개하고 있으며 기본에 충실하고 음식의 맛, 정성스런 서비스, 위생적인 분위기를 통해 식당과 음식의 가치를 높이는 방법에 대한 내용을 서술하고 있다.