현대에 들어 나타나고 있는 다양한 질병의 원인을 생활습관의 급격한 변화에서 찾고 있으며, 그 중에서도 특히 육류위주의 식생활이 큰 부분을 차지한다고 말한다. 채식의 시작을 종교적, 역사적 측면에서 살펴보고 있으며, 채식을 실천함으로써 건강을 회복할 수 있는 원리에 대해 설명하고, 채식을 실천할 수 있는 요령에 대해서도 상세히 다루고 있어 실생활에 쉽게 적용할 수 있다.