건강기능식품은 미시적으로는 국민 개개인의 욕구를, 거시적으로는 의료보건정책을 해결할 수 있는 하나의 대안이다. 또한 우리나라의 경우 전통 발효식품을 비롯하여 식물성 식용, 약용자원이 수가 많고, 이들이 우리 고유의 소재라는 점과 전래되어 오고 있는 민간 식이요법이 다양하여 특허 문제를 야기하지 않고도 경쟁력 있는 건강기능 식품용 신소재의 창출이 가능하다.

이에 이 책은 질환별로 건강기능식품의 정의, 건강위해요인, 효능 평가 방법과 공전수재 건강식품, 작용기전, 부작용 및 기타 관련된 소재에 대해 수록함으로써 건강기능 식품에 대한 종합적인 지식을 얻고자 하는 모든 사람들에게 유익한 정보를 제공한다.