일본요리의 정통성과 창작성, 실용성을 고려해 일본요리 기본에서 정통, 응용까지의 전반적인 부분을 정리하였다. 독자가 내용을 쉽게 이해할 수 있도록 체계적으로 편집하였으며 수험생을 위한 일식조리기능사뿐 아니라 복어조리기능사, 복어요리까지 함께 수록했다.