'항암 식탁 프로젝트'를 공동으로 기획한 대한암협회와 한국영양학회는 3년 여의 시간 동안 국내외 450여 편의 논문을 분석하고 대표적인 항암 식품 116개를 연구해 항암 음식에 대한 새로운 가이드를 제시한다. 이는 일반적인 속설이나 상식처럼 전해지는 정보들로 인해 형성된 잘못된 식습관을 바로잡고, 작은 변화를 실천함으로써 암을 예방할 수 있는 수 있는 기회가 된다.

방대한 양의 자료를 바탕으로 과학적 해법을 주고 있는 이 책은 좋은 식품을 소개하는 정도의 개괄적인 설명에서 그치지 않고 보다 구체적이고 현실적인 식단을 제공함으로써 일상에 쉽게 적용할 수 있도록 한다. 또, 한국인의 식문화에서 흔히 나타나는 문제점을 밝히고 이를 개선할 수 있는 식재료의 사용과 조리법 등을 꼼꼼하게 실어 건강 식탁을 차리는 데 도움을 준다.