올바른 식당경영을 위해 경영자가 알고 실행하여 깨우쳐야 할 이론을 담은 책. 어떤 식당을 만들어 나갈 것인가 하는 컨셉개발, 차별화된 서비스의 실행, 차별화된 메뉴선택, 경영자 자신의 열려 있는 마음가짐 등 창업에서부터 운영에 이르기까지 중요한 과정에 대한 지침서이다.