오늘날 우리 사회는 안정된 발전을 거듭하면서 생활이 윤택하게 되어 고령화가 급속히 진행되고 있습니다. 이제 우리가 걱정해야 할 일은 굶주림이 아니오 영양실조도 아니오 과식에 영양과잉이 되었습니다. 따라서 위생관리와 성인병이라 불리우는 비만, 당뇨, 고혈압, 심장병, 암 등의 예방과 치료가 현대인의 수명을 판가름 합니다. 병원에서는 물리적ㆍ화학적으로 치료를 하겠지만 그 예방을 위해서는 균형있는 식습관이 무엇보다 중요하며, 증상에 따른 건강식단은 바로 영양사가 해야 할 일입니다.