국물요리가 없으면 허전한 우리나라. 국물요리책을 넘어, 국물 요리의 기본인 '육수'만을 전문적으로 다룬 책이다. 육수 만들기 과정에서 꼭 알아야 할 기초 지식을 한눈에 알기 쉽도록 풀어 쓴 국물 요리서이다. 주변에서 쉽게 얻을 수 있는 재료로 육수 만드는 방법을 제시하였으며, 육수를 기초로 한 다양한 국물 레시피를 담았다.