이 책은 생명공학이 우리가 먹는 음식에 얼마나 기여하고 있는지, 또 생명공학 작물로 만든 식품에 대한 잘못된 인식이 얼마나 우리의 뇌리에 각인되어 있는지를 조목조목 짚어 과학적으로 설명한다. 이를테면 우리나라에서 현재 실행 중인 GMO 표시제 즉 유전자 변형 생물체 표시제에 대한 설명도 수록되어 있다.

우리가 몰랐던 생명공학 작물에 대한 흥미로운 과학적 사실들을 수록한 이번 ‘식탁 위의 생명공학 개정판’은 특히 초판보다 전문성을 더하여 단순히 생명공학 작물을 소개하고 개념을 이해하는 데 그치지 않고 구체적인 예시와 함께 그 원리와 활용 현황까지도 다루었다.