요리사들이 기술을 겨루는 신인초밥요리사 경연대회 제3회전. 쇼타에게 주어진 과제는 보리새우 초밥이었다. 대전 상대는 츠키지에서도 혀를 내두르는 새우 고르기의 명인 시모야마 데츠오. 초밥쯤은 문제 없다고 자신만만하던 쇼타 앞을 막아서는 높은 벽이었다. 새우 고르기에서 데츠오를 당해낼 수 없는 쇼타는 아이디어를 짜내 명인에게 맞선다. 시행착오 끝에 만들어 낸 '오보로 초밥'은 재료의 열세를 극복할 수 있을 것인가?!