일본임상영양학학회 이사장 나카무라 테이지의 '7색 채소 건강법'. 뼈를 튼튼하게 해주는 '빨간색' 파프리카, 눈을 건강하게 해주고 암을 예방하는 '주황색' 당근, 스트레스에 지친 몸에 활력을 불어넣는 '노란색' 골드 키위, 불로장생의 식물로 잘 알려진 '초록색' 신선초, 시력 개선에서 피부 건강까지 지켜주는 '보라색' 딸기류, 저칼로리 다어이트 식품으로 급부상한 '검정색' 야콘, 쓰린 속을 보호하는 '흰색' 무에 이르기까지 다양한 채소와 과일이 우리 몸에 특별한 작용을 한다. 이 책은 색깔 채소에 함유된 영양소를 최대한 활용할 수 있는 71가지 간편 레시피를 통해 누구나 쉽게 건강한 몸을 만들 수 있도록 안내한다.