저자의 풍부한 강의 경험을 바탕으로 빠르고 쉽게 식품기사 국가자격증을 취득할 수 있도록 책을 구성하였다.
식품기사 자격시험에 7년간 출제되었던 모든 기출문제들을 단원별로 분리하여 정리하였고 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 자세한 해설을 달아 이해도를 높일 수 있도록 구성하였다.
최근 출제된 식품기사 기출문제를 바탕으로 시험에서 꼭 알아야 할 문제만을 뽑아 핵심모의고사 부록집을 만들어 시험 직전 최종 정리할 수 있게 구성하였다.
가장 최근 시행되었던 2016년 기출문제를 반영하여 수록하였다.