생활에서 만나는 즐거운 채소 이야기. 채소로 만든 식단은 육식으로 인한 각종 질병과 성인병 등을 예방하고 치유하며, 자연스럽고 이상적인 내 몸의 리듬을 찾아가는 쉽고 빠른 지름길이다. 이 책은 오랜 세월을 인간과 함께 진화해온 친구인 각종 채소들의 소소한 이야기와 채소의 영양분을 고려한 올바른 조리법을 소개한다.

저자는 위궤양에 좋은 양배추, 칼슘과 무기질이 풍부한 양상추, 숙취해소에 좋은 연근, 혈액순환을 돕는 딸기, 기억력을 높이는 마 등 우리 몸을 살리는 채소의 영양소를 소개하는 한편, 양배추, 양상추, 양파, 마늘, 호박, 토마토, 버섯 등 43가지 채소가 가진 영양과 조리법, 고르고 보관하는 요령을 상세히 적고 있다. 또한 '고추의 유래와 다양한 별명', '양상추 샐러드의 특별한 이름', '전설의 약초로 불리는 자초기 설화' 와 같이 채소에 얽힌 다양한 이야기도 함께 수록하였다.