중촌사람 허형만이 커피를 만나게 된 것은 37년 전이다. 대학에서 식품공학을 전공하고 (주)엠제이씨에 입사하면서 특별한 커피 인생이 시작되었다. 이곳에서 원두커피의 연구개발 및 품질관리, 교육, 설비검토 업무를 맡게 되면서 커피에 대한 기초지식을 쌓게 되었다. 이어 (주)범아식품으로 자리를 옮겨 본격적으로 커피생산과 영업 업무를, (주)리빈코리아에서는 공장 전체를 책임지면서 커피 관련 모든 과정을 체득體得하면서 남다른 이력을 갖게 되었다.

이러한 이력은 커피人으로서 자부심을 갖게 하였고, 지금의 ‘허형만의 압구정커피집’을 있게 했다. 직접 생두를 고르고 절묘한 기술로 볶아 자신만의 추출법으로 맛과 향이 뛰어난 최고의 커피를 만드는 이곳. 8평 남짓한 소박한 공간의 문틈으로 새어나오는 그윽한 커피 향은 무심코 지나가던 발길마저 돌리게 한다.

커피人 허형만은 커피를 제대로 알고 즐기길 바라는 마음에 28년 전부터 커피스쿨을 운영하고 있다. 자신이 추구하는 커피 맛을 기억해주고 찾아오는, 커피를 제대로 즐기고 싶어 하는 커피애호가와 창업자들을 위한 강의이다. 요즘은 부쩍 기업체를 비롯하여 대학교, 백화점 문화센터, 사회단체에서도 강의 요청이 들어와 바쁜 나날을 보내고 있다.

압구정 커피스쿨
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