21세기에는 문화라는 무형의 가치를 상품이라는 유형의 가치로 바꾸는 문화산업이 주목을 받고 있다. 한국의 문화도 다양한 국제 경쟁력을 가지고 있지만, 그 중에서도 한국의 음식은 조상들로부터 물려받은 소중한 문화유산이다. 이 책은 한국음식을 세계를 감동시킬 수 있는 문화상품으로 개발하여 한국문화산업 진흥의 계기로 삼기 위한 ‘한국음식문화산업’을 다루고 있다. 한국음식의 잠재력과 경쟁력을 낱낱이 밝혀내고, ‘한국음식문화산업’을 일으키기 위한 구체적 전략을 디자인하며, 지역경제와 농업을 비롯한 취약 부문에 대한 활성화 방안을 수립하려 노력했다.