세계의 식문화가 통합되어 가는 트렌드에 동참하여 프랑스 요리를 바탕으로 하는 서양요리의 전반적인 영역을 다룬 결과물로 저자가 기존에 쓴 『가드망제의 세계』와 『이탈리아 요리의 세계』에 이어 집필된 연속된 결과물이다. 서양요리의 개요, 서양식 조리법과 재료, 서양요리 기초 코스, 실무코스, 서양요리 코팅 및 전시용 요리로 세분화 하여 서양요리의 전반적인 내용을 다루고 있다.