새콤한 식초의 유혹
몸은 날씬하게, 마음은 가볍게

최근 들어 식초 음료가 인기를 끌고는 있지만, 흔히 '식초요리'하면 몇 가지 초무침이나 생채 등 양념으로 식초를 첨가해 음식 맛을 깔끔하게 하고 풍미를 더하는 것이 전부였다. 기운 없고 온몸이 축축 처지는 날, 새콤한 식초 요리로 입맛과 생기를 되찾는 것은 어떨까? 이 책은 사과, 감, 포도, 매실, 토마토, 수박, 귤 등 제철과일을 이용해 식초를 만드는 법을 제시하고 있다. 그리고 밑반찬에서부터 샐러드와 냉채, 간식과 음료 등 식초와 어울리는 요리 레시피를 음식과의 궁합에 맞게 듬뿍 담아 독자 나름대로 활용하고 자기만의 식초요리를 재발견할 수 있도록 하고 있다.

음식 맛을 살리는 한 방울
천연 과일식초로 건강하고 날씬하게

신맛을 대표하는 식초에는 초산, 구연산, 사과산 등 각종 유기산이 풍부해 우리 몸의 신진대사를 돕고 젖산 등 피로물질이 쌓여 산성화된 몸을 약알칼리성으로 바꿔준다. 신맛이 몸에 쌓인 젖산 등의 피로물질을 분해하여 알칼리성으로 바꿔주기 때문이다. 또한 몸에 좋은 식초는 우리 몸의 칼슘 흡수를 도와 골다공증에 좋고 피부 미용에도 효과가 있다. 식초를 이용한 레시피 뿐 아니라, 식초를 활용하면 좋은 생활 속의 지혜들, 우유식초 다이어트, 초콩 다이어트 등 다양한 식초다이어트 방법을 소개하고 식초다이어트의 올바른 방법을 제시하여 식초를 활용할 수 있다.