이 교재는 한층 강화된 식품위생법 및 관련 법규, 그리고 쌀, 김치류 및 육류의 원산지 표시 등과 관련한 정부의 식품 위생 강화 조치 등을 반영하여 만들어진 조리기능사 필기시험 교재로 수험생 여러분들에게 보다 쉬운 자격시험 합격의 지름길을 제공할 것입니다.

교재의 구성은 자격시험의 주관처인 산업인력공단의 출제기준에 맞춰 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산, 공중보건의 순으로 그 상세한 이론을 수록하였으며, 각 단원별로 기출문제 및 최근의 출제경향을 분석하여 출제예상문제를 수록함으로써 수험생 스스로 학습할 수 있도록 구성되어 있습니다.