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밑반찬
- 글쓴이
- 김매순 저
- 출판사
- 대원사
- 출판일
- 2009년 10월 21일
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저자
김매순
『김매순 솜씨와 멋』(폐백, 이바지음식 연구원) 대표, 『한국의 맛』 부회장, 『궁중요리 지미재』 운영위원. 『궁중음식 연구원』 전통음식, 폐백음식 강사, 해양수산부 주최 ‘전국해산물 개발음식 시식회’ 요리 주관, 주택은행 인터넷 방송 요리프로 강의를 하였다. 대한양돈협회 주최 전국 요리경연대회 금상, 양계협회 주최 전국 요리경연대회 장려상을 수상하였고, 저서로는 『건강 밑반찬』『가장 배우고 싶은 김치 담그기』『제사와 차례』『혼례 음식』『우리음식의 맛』등이 있다.
책 소개
분야가정 살림
식탁에 없어서는 안 될 필수 요리!
상차림의 터줏대감인 밑반찬을 다양하게 소개한 책이다. 밑반찬의 기원에서부터 저장방법, 종류 등 밑반찬에 대한 이해와 더불어 집에서 직접 활용할 수 있도록 레시피까지 수록하였다. 또한 부모님을 위한 밑반찬, 사위, 며느리를 위한 밑반찬, 손자, 손녀를 위한 밑반찬, 손님 상차림, 도시락 반찬 등 주제별로 내용을 엮어 식탁을 풍요롭게 한다.
길을 가다 잠시 들른 사람이나, 허기진 사람, 집을 방문한 모든 사람에게 음식을 대접하는 것을 미풍양속으로 여긴 선조들의 생활에서 나온 음식인 밑반찬은 일년 내내 먹을 수 있도록 만들었다. 평소 미리 만들어 두는 일종의 단기저장 식품인 밑반찬 요리법을 통해 단조로웠던 식탁을 변화할 수 있게 한다.
상차림의 터줏대감인 밑반찬을 다양하게 소개한 책이다. 밑반찬의 기원에서부터 저장방법, 종류 등 밑반찬에 대한 이해와 더불어 집에서 직접 활용할 수 있도록 레시피까지 수록하였다. 또한 부모님을 위한 밑반찬, 사위, 며느리를 위한 밑반찬, 손자, 손녀를 위한 밑반찬, 손님 상차림, 도시락 반찬 등 주제별로 내용을 엮어 식탁을 풍요롭게 한다.
길을 가다 잠시 들른 사람이나, 허기진 사람, 집을 방문한 모든 사람에게 음식을 대접하는 것을 미풍양속으로 여긴 선조들의 생활에서 나온 음식인 밑반찬은 일년 내내 먹을 수 있도록 만들었다. 평소 미리 만들어 두는 일종의 단기저장 식품인 밑반찬 요리법을 통해 단조로웠던 식탁을 변화할 수 있게 한다.
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