개업 전 준비 작업부터 자금 계획과 경영 노하우까지 잘 나가는 베이커리의 노하우를 파헤치고 이를 바탕으로 베이커리 창업에 대한 가이드를 얻을 수 있도록 구성된 책이다. ‘작지만 따뜻한 분위기의 베이커리’, ‘개성이 물씬 풍기는 베이커리’, ‘빵과 케이크, 어느 한쪽도 소홀히 하지 않는 베이커리’, ‘이웃에게 사랑 받는 동네 베이커리’ 등 총 4개의 테마로 나누어 일본의 성공 베이커리를 모두 11군데 소개하고 있다.

성공적인 도쿄 베이커리들을 벤치마킹하여 콘셉트 설계부터 점포 취득, 실내 인테리어, 재료 준비, 영업신고(허가) 방법, 눈에 띄는 간판 및 메뉴 만들기 등 고객 만족도를 높이기 위한 다양한 노하우까지 베이커리 창업의 전체 과정을 꼼꼼하게 설명하고 있으며 개업을 언제할지 결정하고 1년간의 일정을 세울 수 있는 구체적인 가이드를 제공한다. 이 책을 통해 성공적인 베이커리 창업과 운영의 비결들을 발견할 수 있을 것이다.